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第603章 最佳‘伴侣’

跟着举起手中的茶杯,夏杰继续说道:“此外,瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。”

“一般先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取‘中投法’或‘下投法’,用九十五到一百摄氏度初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展。”

“这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以两百毫升水泡三克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。”

在与观众们说完了注意事项之后,夏杰同样也已经处理好了一杯香茗。

茶汤颜色看起来十分淡雅,在镜头之中呈现出深邃的绿色,看来夏杰此刻所泡制的茶汤十分的浓郁。

正如茶杯之中浓郁的颜色一般,此刻泡好的绿茶所散发而出的香味,也十分的浓郁。

夏杰先是轻轻抿了一口,香气缓缓深入肺腑之中,虽说没有红茶那样的浓郁,但是却是比红茶清爽一些。

“杰哥,要是我在泡制绿茶的时候,没有瓷器杯子,只有茶壶和玻璃杯的话,我也是采用一样的方法来泡茶么?”直播间之中,有观众对着夏杰提出了自己此刻的疑问。

正在品茗的夏杰看到之后,放下了手中的茶杯,对着屏幕前的观众们说道:“虽然我不太推荐用茶壶泡绿茶,但是让大家知道也无妨。”

“茶壶泡绿茶,一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。”

“壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用一百摄氏度初开沸水冲泡至满,三到五分钟后即可酌入杯中品饮。”

“饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。”

“客来敬茶是我国各族人民共同的礼节,敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法,相对而言有些粗俗。有些地区,为表达敬客心意,还在绿茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。”

华夏关于饮茶文化之间的门门道道可不少,夏杰一边泡茶,一边深入浅出地告诉了屏幕前的观众们,让大家更好的了解如何饮用绿茶。

夏杰刚说完,便有观众在直播间追问道:“夏老师,您还没有告诉我们,泡绿茶能不能用玻璃杯呢。”

看到这个问题,夏杰微微一笑:“用玻璃杯泡茶,能够清清楚楚欣赏到茶叶被泡开的过程,对于茶叶的要求可不低。”

“通常使用玻璃杯来泡绿茶,适于品饮细嫩的名贵绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质,名茶的造型,因品种不同,或条、或扁、或螺、或针。”

“欣赏绿茶制作工艺,察看绿茶茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫。再干嗅绿茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香。”

“经历了上述环节之后,大家才能够充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,也就是完成了‘赏茶’环节,便可以开始冲泡了。”

屏幕前的观众们,在听到了玻璃杯冲泡绿茶,并不比陶瓷杯简单的时候,有点惊讶。

“这还真是让人有些诧异,我本来以为用玻璃杯泡茶的话,会让整个泡茶的过称变得更加的简单,而且所使用的茶叶应该也会更加便宜一些,毕竟玻璃杯没有陶瓷的贵嘛。”

“要看是谁做的玻璃杯,有或者是谁做的陶瓷杯了,如果都出自大师的手,那么肯定是名气大的那一个更加昂贵一些。”

“我觉得,在通常情况下,玻璃杯应该都比陶瓷杯便宜不少吧,如果不是手工制成的话,我想应该会是玻璃杯更加便宜一些。”

“不过,正如手艺杰所说的那样,玻璃杯能够更加清晰地看到茶叶的各个方面,对于茶叶的要求自然不低。”

见到观众们讨论得起兴,夏杰继续不紧不慢地说道:“我只是说适用于品饮细嫩的名贵绿茶,并不代表玻璃杯一定只有品饮细嫩的名贵绿茶的作用,用来泡普通的绿茶也完全可以的,大家无需在容器的价值上讨论太多。”

“之所以采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,是为了便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为‘绿茶舞’。”

“泡绿茶的具体操作,可视绿茶条的松紧不同,分别采用两种冲泡法,一是冲泡外形紧结重实的名茶,如龙井绿茶、碧螺春绿茶、毛尖绿茶、甘露绿茶、庐山云雾绿茶、莲芯绿茶、白毫绿茶、火青绿茶、银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等,可用‘绿茶上投法’。”

“即洗净茶杯后,先将八十五到九十摄氏度的开水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般不须加盖,绿茶茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底。”

“干绿茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗。”

夏杰一边和屏幕前的观众们说着茶叶的变化,无人机也随着心念降低了镜头,给此刻在玻璃杯之中的绿茶茶叶。

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