王美兰在东西两院、东西两屋走了一圈，就确定了今天这顿杀猪菜，自家得摆七桌。
这七桌里，男人三桌，女人和孩子四桌，这就远远超出了原计划的五桌。
要是摆五桌的话，赵家挤挤还能放下。而七桌的话，就得摆到炕上去了。
炕上摆桌不像话，于是就改在李家摆几桌。
既然已经决定把人分到李家一部分，那干脆赵家也不摆五桌了。摆五桌的话太挤了，这样就在赵家摆四桌，然后再到李家摆三桌。
赵家是主家，男人的三桌都得在赵家。东屋空间大，能摆下两桌，坐的是赵有财这辈的人。
外屋地一桌，坐的都是跟赵军同辈的。但这桌多了一个邢三，他比较孤僻，不习惯跟陌生人在一起，就愿意挨着赵军。
西屋那桌坐女人，而且在赵家的都是贵宾。
楚安民家的三个女眷、赵春婆婆胡三妹、赵国峰的老娘、刘仁山的媳妇刘淑琴、阎书刚的媳妇、李大智家的林雪，还有赵军未来的丈母娘王翠花。
这桌由王美兰亲自作陪，因为有两个老人在，王美兰让老太太也坐这桌。这样，她们十一个人一张桌也不挤。
但楚小雪非要拉着自己“新认识”的小姐妹过来，所以这桌又挤了个李彤云。
当楚小雪拉着李彤云进屋的一瞬间，楚老太和刘红梅眼睛全亮了！
“哎呀！”楚老太、刘红梅几乎是同时开口，问道：“这谁家闺女呀？”
“我闺女。”林雪一笑，抬手唤李彤云，道：“小云呐……跟你小姐妹坐一起呀？”
林雪刚一开口，就见李彤云跟着楚小雪往刘红梅那边去了。
再看楚老太、刘红梅殷勤拉着李彤云问这问那，林雪也不禁眼睛发亮。
林雪听说过，楚安民有个儿子至今没有对象。她跟李大智倒不是嫌贫爱富、想攀高枝的人，她是纯为李彤云的个人问题而着急。
前阵子来永安以后，两口子相中了解臣，那小伙子虽然沾点儿二，但人挺实在。
奈何解臣死活不同意，这让李大智、林雪放弃一直以来招上门女婿的念头，想着能给闺女嫁出去就行啊。
就在林雪胡思乱想的时候，开始上菜了。
芹菜炝花生米、猪头焖子，这俩都是凉菜。
那切成方片的猪头焖子，上下两边是干豆腐，中间是深红色的汤冻加上肥瘦各半的猪头肉块。
这道菜自带咸淡口，中间汤冻是熬猪头肉熬出来的，微微Q弹配上凉完依旧软烂的肉块，使得这道凉菜吃在嘴里的时候层次感十足。
今天赵家这顿杀猪宴，一共准备了四道凉菜。另外两道，是炸丸子和家常凉菜。
炸丸子做好半天，已经凉了。而凉的丸子，里外还都是酥的。
关键是，这丸子一点也不腻。
它虽然是炸出来的，但大锅炸货，出锅的时候不关火，这样捞出来的炸货不浸油。
而且考虑到粮食猪肉肥，瘦肉都往外冒油，所以在和丸子馅的时候，肥肉跟瘦肉是二八比例。
家常凉菜，也就是所谓的家凉，里面放什么菜都是不固定的，得根据各家口味和当下有的蔬菜来决定。
赵家有黄瓜，所以就有黄瓜丝、干豆腐丝、白菜丝、冰糖萝卜丝，再配上泡好的粉条和炒熟的肉丝，这个凉菜拌完爽口、解腻。
比起凉菜，热菜就丰盛多了。
红烧排骨、红烧肉，全都软烂入味，而且卖相还极好。
要么说呢，专业的厨子就是不一样。
韩大春、韩大名两兄弟烧出来的肉，当真是色、香、味俱全。
溜肉段、锅包肉，这两道菜在这年头，即便是城里厨子，做它们的也不多。
都是挂糊过油的荤菜，一道咸鲜、一道酸甜，各有千秋。
都说：东辣西酸，南甜北咸。
赵军家这边，尤其是男人，都很少吃甜食，吃饭的时候更是如此。
这边的老爷们儿，吃粘豆包都不蘸白糖、不蘸糖稀，他们就拿粘豆包当主食，配着炖菜吃。
但是，锅包肉这道菜是个例外，很多男人也得意它。
切片的方肉、切块的血肠，两道菜中间夹着个小碗，小碗里装的是蒜酱。
可见，这两道菜都得蘸蒜酱吃。
血肠外是肠衣、内是猪血，猪血嫩，有的怕切血肠的时候把猪血切碎了，就在每切一块时，用两个手指尖拽着上头的肠衣边再下刀。
但赵家有神器，张援民做了一把特殊的刀，专门用来切血肠。
这刀形状类似小锯条，但刀刃极为锋利。
切血肠的时候，一手托着血肠，一手拿刀从肠下往上撩，一撩就下来一块。
这时，还得夸韩家兄弟手艺好，只见肠衣里的血鲜红、鲜红，鲜亮、鲜亮的。
这个蘸蒜酱吃一口，肠衣脆，肠血又滑、又嫩，两样配合着蘸料，有那股特殊的香，给人以特殊的满足感。
而要说解馋，还得切的方肉片，这个简简单单烀熟的肉，上层是皮、中间是肥肉、下面是瘦肉。
筷子夹着瘦肉的部分，上边的肥肉、肉皮全都往下弯。这样在蒜酱碗里蘸一蘸，吃到嘴里肥而不腻，却比红烧肉还解馋。
正如韩大春说的，摆七桌，有些东西就上不了。
像水煮肝就不行，一副猪肝不够供七桌的。
于是，韩大春就拿心、肝、肚儿、腰子溜了个四样儿。这四种下水各有各的口感，各有各的滋味。
再加上，肉炒蒜薹和肉炒芹菜，这就是十一道菜了。
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